• 去沙

    总的来说，不知道是不是我操作不当，反正网上说的双手来回交叉翻动、不锈钢盆左右抖动等等这类让花蛤“晕船”的办法似乎都没生效，就是不开口，搞得我以为他们都挂了。

    开水直接焖煮一分钟 或者 花蛤洗净擦干热锅不放油直接翻炒（放少量水），这两个办法应该是靠谱的。我用的后者，还是可以吐出一些脏东西的。

    翻炒过程中，花蛤开口吐过之后就可以拎出来了，边烧边弄，最后整体洗干净就好了。

    网上还有放香油什么的，没试过。时间够的话还是盐水静置好了。

  • 味道

    看了好几个教程，翻炒过程中都加入了少量蚝油，以蚝治蛤？ 倒是味道很鲜美，哈哈。还额外放了生抽跟少量糖，提鲜用。

    最后一步很关键，一定要做个淀粉勾芡，最后出锅前淋入，出来的效果软软的 很有口感，好吃！